¡Nos encantan los Angel Food! estos bizcochos hechos a base de claras son tan tiernos y esponjosos que resultan irresistibles. Además son rápidos de hacer, fáciles de preparar y se necesitan muy pocos ingredientes para hacerlos. En esta ocasión vamos a hacer un Angel Food de Chocolate ¡anímate a hacerlo porque está riquísimo!

La única pega que puedo encontrarle al Angel Food es que, al utilizar sólo claras para su elaboración (y se necesitan bastantes claras) luego nos encontramos con un montón de yemas que nos da pena tirar, pero no te preocupes, porque aquí no se tira nada y para aprovechar las yemas también te hemos preparado una receta de bizcocho de yemas, yogurt y limón.

¡Dale al play y no te pierdas la vídeo-receta de esta semana!

 

Receta de Angel Food de chocolate

Ingredientes:

12 claras (huevos M)

200 gr de icing sugar

90 gr de harina

40 gr de cacao en polvo

1 cdita de cremor tártaro

1 cda de vainilla en pasta

Una pizca de sal

Crema de chocolate y almendras

 

Cómo preparar el Angel Food de chocolate…

  • Primero tamiza la harina y el cacao dos o tres veces y reserva hasta el momento de utilizar.
  • Bate las claras con una pizca de sal a velocidad baja y cuando empiecen a espumar agrega el cremor tártaro.
  • Sube a velocidad media y sigue batiendo hasta que se empiecen a formar picos suaves. En este momento añade el icing sugar poco a poco (te resultará más cómodo si lo vas agregando cucharada a cucharada), sube a velocidad alta y continua con el batido hasta que las claras estén firmes (a punto de nieve).

El cremor tártaro te ayudará a estabilizar las claras de huevo y a que queden bien firmes

  • Incorpora la vainilla en pasta y mezcla.
  • Añade poco a poco la harina y el cacao tamizados sobre el merengue mientras mezclas con una espátula.

Al incorporar la harina y el cacao hazlo con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras

  • Pon la masa dentro del molde de angel food sin engrasar.

El molde Angel Food no se engrasa ya que, al enfriarse boca abajo (apoyado en las patitas del molde) la masa tiene que pegarse a las paredes del molde para no deslizarse por el mientras se enfría

Al enfriarse boca abajo la preparación no se bajará y consigamos una textura maravillosamente esponjosa y aireada

  • Hornea con el horno precalentado a 160 º – 170 º (calor arriba y abajo) durante unos 30- 35 min. Pasado el tiempo de cocción recomendado nuestro Angel Food de chocolate ya debería estar listo pero para asegurarse lo mejor es introducir una brocheta dentro del bizcocho y, al sacarla, comprobar que no quedan restos de masa
  • Al sacar el Angel Food del horno dale la vuelta al molde y déjalo enfriar sobre las patas del molde. Pasadas una hora y media aproximadamente estará completamente frío.

 

  • Cuando esté frío pasa cuidadosamente una espátula entre bizcocho y el molde para poderlo desmoldar.

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Angel Food de Chocolate
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