Este bizcocho de mandarina no te lo puedes perder porque es sencillamente delicioso, tiene una combinación de sabores e ingredientes que lo hacen distinto al resto y una textura firme, pero esponjosa y tierna, que lo hacen irresistible. Su sabor cítrico de la mandarina combina de maravilla con el dulzor de la miel y la intensidad del ron… seguro que sorprendes a todos con su increíble sabor 😉

Si te gustan los bizcochos y buscas sabores nuevos este bizcocho de mandarina, miel y ron es para ti… ¡disfrútalo!

Bizcocho de mandarina, miel y ron

Ingredientes:

– 345 gr de mantequilla

– 325 gr de azúcar puro de caña

– 2 cdas de sirope de maiz

– 5 claras

– 5 yemas

– 125 ml de buttermilk

– 1 cda de vainilla en pasta

– 3 cdas y 1/2 de mandarina en pasta

– 40 ml de ron

– 3 cdas de miel

– 300 gr de harina

– 2 cditas de levadura

– 1 cdita de bicarbonato

  • Antes de empezar con la receta preparamos el buttermilk casero. Para hacerlo sólo hay que llenar un vaso con 125 ml de leche entera, añadirle 1 cucharada de vinagre de vino blanco y dejar reposar la mezcla sin remover hasta el momento de utilizarla.
  • Batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes (a punto de nieve) y reservamos.
  • Batimos las yemas con la vainilla en pasta hasta tripliquen su tamaño y tengan una textura espumosa.
  • Batimos la mantequilla, cortada en cuadraditos pequeños y a temperatura ambiente, hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar puro de caña, el sirope de maíz y la miel y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes y tener una mezcla muy cremosa y esponjosa.
  • Cuando tengamos lista la mezcla incorporamos la mandarina en pasta, el ron y mezclamos.

Batir la mantequilla unos 5-8 minutos hará que tarta de mandarina, miel y ron tenga una textura más ligera

  • Añadimos la espuma de yemas a la mezcla de mantequilla y batimos hasta integrar.

Recuerda raspar los laterales del bowl para integrar toda la mezcla

  • En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato dos veces y la incorporamos poco a poco a la masa anterior junto con el buttermilk. En este punto sólo tenemos que mezclar ligeramente hasta integrar todo. No hay que sobrebatir la masa.

Tamizamos dos veces los ingredientes secos para que que la mezcla sea más aireada y ligera

  • Por último agregamos poco a poco las claras batidas a punto de nieve e integramos con movimientos suaves y envolventes.
  • Rociamos bien el molde con spray desmoldante y vertemos la masa de nuestro bizcocho de mandarina, miel y ron.

Utilizar spray desmoldante es mucho más práctico y da mejores resultados en enmantecar y enharinar el molde, si aún no has probado el spray desmoldante para tus bizcochos te estás perdiendo algo muy muy bueno 😉

  • Horneamos con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos. Cuando esté liste listo lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 10-15 minutos y  luego lo desmoldamos sobre la rejilla hasta que esté completamente frío.

Para decorar nuestro bizcocho de mandarina, miel y ron basta con un poquito de icing sugar… ¡Pura delicia!

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Un abrazo,

Mayte