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La receta de Carrot Cake con Maýusculas... Te Va a Enamorar

17 Sep

Siempre había pensado que el pastel o bizcocho de zanahoria o carrot cake tenía sus orígenes en Reino Unido, pero "tirando de Wikipedia" he descubierto que no... que se remonta a la Edad Media, época en la que la zanahoria se usaba para endulzar pasteles... ¡pues si que tiene historia el bizcocho de zanahoria!

Creo que serán incontables las recetas que habrá de este sabroso bizcocho, yo voy a aportar mi granito de arena y os voy a contar la que para mi es la receta de carrot cake en mayúsculas, el mejor bizcocho de zanahoria que nunca he probado. Después de hacer muuuuuchos bizcochos de zanahoria por fin di con la receta perfecta para mi, mi familia y mis amigos ;).

Este bizcocho de zanahoria es muy jugoso, suave, esponjoso y lleno de matices de sabores especiados y afrutados, todo esto coronado con un suave glaseado de crema de queso.

Seguramente cuando leas la lista de ingredientes te eches las manos a la cabeza y digas ¡Madre mía tantos ingredientes de repostería para hacer una receta de bizcocho de zanahoria! y... si... esta receta de tarta carrot cake lleva su tiempo, no en la elaboración, más bien en la preparación de todos los ingredientes. El mise en place (todo pesado y preparado para la receta) lleva un tiempo: hay que rallar zanahoria, piel de naranja, hacer zumo y pesar concienzudamente todos los ingredientes para hacer la mejor tarta de zanahoria.

Os prometo que merece tanto la pena hacerla que una vez que la probéis no dudaréis en repetirla. Te aseguro que vale la pena poner cada ingrediente, el sabor de este bizcocho de zanahoria es sencillamente espectacular.

Para esta receta de Carrot Cake utilizo dos moldes de 15 cm, como os contaba antes este bizcocho de zanahoria es mi favorito, pero como no es un bizcocho que se prepare rápido no lo hago tan a menudo como me gustaría, así que hago dos carrot cakes a la vez y congelo una :) Aunque si sois muchos en casa puedes utilizar un molde de repostería de 22 cm.

Así que, si no eres perezos@ en la cocina atrévete a hacer esta receta de carrot cake... te vas a enamorar de ella (incluso si no te gusta el bizcocho de zanahoria).

Y para decorarla haremos la característica cobertura de queso crema de la carrot cake ¡a por la receta!

 

¿Cómo hacer una Carrot Cake? Receta del mejor bizcocho de zanahoria

 

Ingredientes para el pastel de zanahoria o carrot cake:Ingredientes para el pastel de zanahoria o carrot cake:

Harina 260 gr
Harina de almendra 80 gr
Canela en polvo 1 cdita
Levadura 3 cditas
Bicarbonato 1 cdita
Azúcar 160 gr
Azúcar moreno de caña 160 gr
Aceite de girasol 180 ml
3 huevos L
100 ml de leche
Zanahoria rallada (160 - 180 gr)
200 gr de nueces
1 cda de vainilla en pasta
Ralladura de una o dos naranjas (depende de cuanto te guste el toque cítrico) aprox. 12 gr
Zumo exprimido de media naranja (80ml)
2 cdas de cacao en polvo (12 gramos)
Una pizca de sal


* Para esta receta puedes utilizar dos moldes de 15 cm o un molde de 20- 22 cm

Cómo preparar el bizcocho de zanahoria...

Ingredientes Carrot cake o bizcocho de zanahoria

 

  • Preparamos todos los ingredientes, los pesamos, rallamos las zanahorias en tiras finitas, rallamos las naranjas, preparamos el zumo y dejamos todo listo para empezar (así nos será mucho más fácil seguir todos los pasos;))

A la hora de rallar las naranjas tener cuidado de no rallar la parte blanca para que no amargue la preparación

  • Batimos los huevos hasta que doblen su tamaño, añadimos la vainilla, el azúcar y el azúcar puro de caña, la sal y seguimos batiendo hasta integrar.

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

  • Añadimos el aceite de girasol, el zumo de naranja y batimos hasta tener una mezcla homogénea y suave.

 

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

  • Ahora le toca el turno a las zanahorias... sin ellas no sería un bizcocho de zanahorias ¿verdad?. Antes de añadirlas a la masa hay que eliminar el exceso de líquido que contienen, sino se aportaría demasiado líquido a la masa. Para quitarles el exceso de líquido basta con escurrirlas apretándolas un poquito con las manos.
  • Una vez que las hayamos escurrido incorporamos las zanahorias a la masa junto con la ralladura de naranja y mezclamos con una espátula.

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

  • En un recipiente tamizamos la harina común, la levadura, el bicarbonato, la canela y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla la harina de almendras y las nueces,

Al añadir un poco de cacao en polvo tu carrot cake ganará en sabor pero se oscurecerá un poco el color

 

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

  • Mezclamos todo e incorporamos poco a poco a la mezcla de los ingredientes húmedos mientras removemos con una espátula.
  • Por último agregamos la leche y removemos sólo hasta integrar.

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

  • Para preparar los moldes los rociamos con spray desmoldante pero aún así, cómo lleva nueces, para evitar que alguna se peque al fondo, es conveniente poner en la base del molde un círculo de papel de hornear.

Cómo hacer una carrot cake o bizcocho de zanahoria

  • Repartimos la masa dentro de los moldes (o dentro del molde si hemos elegido un molde de 22 cm)
  • Con el horno precalentado a 170 º calor arriba y abajo horneamos unos 45-50 min o hasta que el introducir una brocheta salga limpia.
  • Cuando esté listo el bizcocho lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego lo desmoldamos en la rejilla para que nuestra carrot cake se termine de enfriar completamente.

 

Ingredientes para la crema de queso:Ingredientes para la crema de queso:

200 gr de queso philadelphia frío
100 gr de mantequilla
300 gr de icing sugar o azúcar glas 
(puedes reducir la cantidad de azúcar glas para que quede menos dulce)
1 cdita de vainilla en pasta
Zanahorias de azúcar para decorar

Frosting de queso para tarta de zanahoria:

  • Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
  •  Vamos añadiendo poco a poco el icing sugar o el azúcar glas mientras batimos a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
  • Incorporamos el queso phildelphia bien frío e integramos
  • Cuando esté lista la crema de queso la llevamos unos 15-20 minutos a la nevera para que coja consistencia.

Como hacer frosting de queso

Como hacer frosting de queso

 

Pasado ese tiempo ya tendremos una crema de queso perfecta para introducir en una manga pastelera y decorar el bizcocho de zanahoria

Las cantidades que te he puesto para el frosting de queso de la carrot cake son orientativas. Dependerá de si sólo quieres decorar la tarta por arriba, de si quieres rellenarla y cubrirla completamente... de todas formas la receta de crema de queso es muy fácil de hacer y de replicar.

  • Si quieres los trucos para conseguir un frosting de queso más firme no te pierdas este tutorial:  Frosting de queso
  • Para decorar esta tarta sólo he hecho unas estrellas con la boquilla 1 M y en el centro le he añadido unas decoraciones comestibles de zanahoria, muy sencillo pero bonito :)


Carrot cake

Y después de todo el trabajo viene la mejor parte :) ¡Disfrútala!

Ah! no os he contado otra cosa que me encanta del bizcocho de zanahoria... cuando la prueba alguien que no sabe qué tipo de tarta es queda encantada con el sabor y siempre pregunta ¿De qué es la tarta? y cuando le dices que es un bizcocho de zanahoria pone cara como de... ¿zanahoria? ¿pero la zanahoria no es para guisos y ensaladas?... reconozco que la primera vez que probé una Carrot Cake y me dijeron que tenía zanahoria hice exactamente lo mismo ;).


Bizcocho de zanahoria


Bizcocho de zanahoria

Espero que os encante la receta y la disfrutéis muchísimo,


Un abrazo,

Mayte

Para esta receta hemos utilizado...
Levadura Repostera  - My Karamelli

La receta de Carrot Cake con Maýusculas... Te Va a Enamorar

  • Publicado el17 de Septiembre de 2015
  • Valoraciones Basado en 15.161 valoraciones
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Cinco estrellas si te has chupado los dedos

Comentarios sobre esta receta 174 Comentarios
Pilar
Pilar Publicado el 09 de Octubre de 2022

Es la segunda vez que hago esta tarta y está buenísima , pero cuando los bordes ya están hechos la tengo que dejar bastante tiempo más por qué por el medio tarda bastante más en hacerse, por qué no n se me hace uniformemente?

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Pilar</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Pilar Publicado el 11 de Octubre de 2022

Hola, es importante escurrir bien la zanahoria para no aportarle agua a la masa. Los bordes siempre se hacen antes porque están en contacto con el metal caliente del molde. Puedes probar también a bajar un poco la temperatura del horno u hornear la receta en layer cakes. Un saludo

Responder
Pili
Pili Publicado el 04 de Octubre de 2022

Hola ,buenas tardes, quisiera saber si el frosting lo pudo hacer de otra forma que no lleve mantequilla y la forma de elaborarlo. muchas gracias

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Pili</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Pili Publicado el 05 de Octubre de 2022

Hola, puedes hacer un ganache de chocolate blanco https://www.mykaramelli.com/blog/ganache-de-chocolate/

Un saludo

Responder
Mercedes
Mercedes Publicado el 03 de Diciembre de 2021

Hola Mayte, acabo de hacer este bizcocho, y no me ha subido, aún no lo hemos probado, pero tiene buena pinta, podrías decirme porque me ha pasado esto, para mejorarlo la próxima vez. Muchas gracias

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Mercedes</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Mercedes Publicado el 03 de Diciembre de 2021

Hola! ¿Has eliminado el exceso de líquido que contienen las zanahorias antes de incorporarlas a la masa? ¿A qué temperatura has horneado?
Un saludo

Responder
Isabel
Isabel Publicado el 05 de Septiembre de 2021

La mejor tarta de zanahoria que he comido, en sero y sin peloteo

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Anna</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Anna Publicado el 05 de Abril de 2022

Gracias!!

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Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Mayte Rosa</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Mayte Rosa Publicado el 28 de Noviembre de 2021

Simplemente perfecta. Muchas gracias

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Isabel</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Isabel Publicado el 06 de Septiembre de 2021

Muchas gracias!! me alegra mucho tu comentario.

Un saludo

Responder
Maria
Maria Publicado el 31 de Agosto de 2021

Hola buenas, me encanta esta tarta y la combinación de ingredientes muy curiosa. Quería preguntarte si es posible sustituir el aceite de girasol por mantequilla, y si es así cuál sería la cantidad correcta?

Responder
Mayte Rosa, <small>en respuesta a: Maria</small>
Mayte Rosa, en respuesta a: Maria Publicado el 06 de Septiembre de 2021

Hola! esta tarta siempre la hago tal cual indico en la receta por lo que no te podría decir cómo quedaría con mantequilla, aunque seguro que bien. En caso que que quieras hacerla con mantequilla reduce la cantidad indicada de aceite en un 15 %.

Un saludo

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