Receta de Brownie de Chocolate

Hoy os traigo una receta que habréis hecho y probado un montón de veces...brownie de chocolate, esa ricura crujientita por fuera y tierna por dentro que tanto nos gusta a todos.

Para hacer un brownie delicioso este tiene que ser compacto y muy jugoso, conseguirlo no es para nada difícil, sólo hay unos truquillo a tener en cuenta que por supuesto te contaremos.

Hacer un brownie es muy fácil y los ingredientes para nuestra receta de brownie son de lo más comunes: chocolate, mantequilla, huevos, harina, azúcar, nueces y vainilla... seguro que ahora mismo puedes ponerte a preparar un fantástico brownie de chocolate. Si no te gustan las nueces puedes eliminarlas sin problemas de la receta o sustituirlas, por ejemplo, con avellanas ¡también quedará delicioso!

Para que la receta de brownie salga fantástica hay te tener en cuenta un par de cosas:

- Elije un chocolate de buena calidad.

- No lo hornees más de lo necesarios para que no pierda esa jugosidad que tanto le caracteriza.

Receta de Brownie de Chocolate Jugoso

Ingredientes para brownie de chocolate:

250 gr de chocolate de cobertura 60 % de cacao sin azúcar
120 gr de mantequilla
3 huevos (165 gr)
100 gr de azúcar común
100 gr de azúcar moreno
90 gr de harina de trigo
1 cda de extracto de vainilla o Vainilla en pasta
125 gr de nueces troceadas (mejor en trocitos grandes)

Utensilios:

Molde para Brownies (para esta receta hemos elegido un molde de 27,5 x 17,5 cm)
Papel de horno
Espátula de silicona
Spray desmoldante
Rejilla enfriadora
Varilla de mano

Cómo hacer un brownie paso a paso:

Precalentamos el horno a 170 º
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, cuando esté casi derretido incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se funda con el calor del chocolate, tenemos que conseguir una mezcla suave y sin grumos, cuando esté lista reservamos la mezcla y la dejamos enfriar hasta el momento de utilizar.
- Si derretimos el chocolate al baño maría es importante que el bol no toque el agua y se derrita sólo con el vapor del agua caliente. En este caso cuando tenemos el chocolate semiderretido podemos incorporar la mantequilla e ir removiendo constantemente hasta que se derrita y funda con el chocolate.
- Si derretimos el chocolate en el microondas hay que tener cuidado de no calentarlo en exceso para que no se queme. Si es necesario puedes poner en el microondas unos segundos el chocolate fundido y la mantequilla para que esta se deshaga mejor.

Batimos los huevos con el azúcar normal y el azúcar moreno hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
Añadimos la vainilla en pasta, una pizca de sal y mezclamos.

Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente para evitar que se nos corte la mezcla al incorporarlos

Vertemos el batido de huevos, azúcar y vainilla poco a poco sobre la mezcla de chocolate y mantequilla mientras mezclamos con una varilla de mano hasta tener una mezcla homogénea.

Incorporamos la harina poco a poco, tamizándola directamente sobre la preparación anterior mientras vamos mezclamos con una espátula realizando movimientos suaves y envolventes.
Incorporamos las nueces y volvemos a mezclar para que se repartan bien por la masa.

Cómo Hornear Brownies correctamente:

Primero tenemos que preparar el molde donde vayamos a hornear nuestro brownie. Para ello lo rociamos con spray desmoldante y lo forramos con papel de horno.

Deja que el papel de horno sobresalga del molde, así luego lo podrás desmoldar más fácilmente

Distribuimos la masa (que tiene que estar espesa) por el molde y alisamos la superficie con un espátula.

Horneamos durante unos 20-25 min, hasta que la superficie esté crocante pero al introducir un cuchillo o brocheta dentro del brownie este salga manchado pero sin restos de masa cruda. Si el cuchillo sale limpio nos habremos pasado de cocción.

El brownie es irá compactando al enfriarse, si los horneas demasiado perderá parte de su jugosidad

Durante el horneado es normal que el brownie de chocolate suba, pero cuando vaya enfriando bajará.
Cuando nuestro brownie esté listo lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar dentro del molde.
Cuando esté completamente frío lo sacamos del molde con cuidado.

Si sacas el brownie del molde antes de que esté completamente frío podría romperse

Cómo conservar el brownie:

Puedes tener el brownie guardado dentro de una caja o recipiente metálico unos 4 días. En la nevera durante una semana aproximadamente y si lo congela (previamente protegidos con papel film) unos 2 meses.

Cuando vayas a consumir el brownie de chocolate y nueces córtalo en cuadraditos y sírvelo como más te guste: con helado, con chocolate o caramelo derretido, cacao espolvoreado, crema chantilly...

Y aquí tenemos nuestro fantástico brownie de chocolate, crujientito por fuera, denso y jugoso por dentro... ¡Como tiene que ser !