Menuda bomba dulce os traigo hoy: Brownie de chocolate con dulce de leche y Merengue. Y es que aunque acabemos de pasar las Navidades y estemos algo saturados de dulces ¿Quién le dice que no a un jugoso brownie de chocolate?… y que decir si encima está coronado con una capa de dulce de leche y otra de Merengue italiano… pues nada, que esta semana nos saltamos la dieta que siempre acompaña al año nuevo 😉

Brownie de Chocolate con Dulce de leche y Merengue

Ingredientes:

– 200 gr de chocolate de cobertura (62 % cacao)

– 180 gr de mantequilla

– 225 gr de azúcar

– 3 huevos + una yema

– 1 cda extracto de vainilla o vainilla en pasta

– 110 gr. de harina

Dulce de leche

– Una pizca de sal

– 125 gr de nueces (partidas en trozos grandes)

 

Cómo preparar el brownie…

  • Precalienta el horno a 170 º C
  • Pesa y mide todos los ingredientes.
  • Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Deja enfriar.

Para derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas asegúrate de que sea en un bowl apto para microondas. Calienta a temperatura media a intervalos de unos 20- 30 segundos. Cada vez que saques el bowl del microondas remueve el chocolate y la mantequilla antes de volver a introducir, así hasta que se hayan derretido y tengas una mezcla homogénea.

  • Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño.
  • Añade la vainilla, la sal y mezcla.
  • Vierte la mezcla anterior sobre la mezcla de chocolate y mantequilla y remueve hasta tener una mezcla homogénea.
  • Incorpora la harina poco a poco, tamizándola directamente sobre la preparación anterior, y remueve hasta mezclar bien todos los ingredientes.
  • Añade las nueces y mezcla para repartirlas de forma uniforme por la masa.
  • Rocía el molde para brownie con spray desmoldante y fórralo con papel de cocina,
  • Distribuye la masa por el molde y alísala con una espátula de silicona para que quede una superficie regular.
  • Hornea durante unos 25-30 min,

Para saber si  el brownie está listo introduce una brocheta o la punta de un cuchillo en el centro, al sacarla deberá estar “manchada”. El brownie no hay que hornearlo demasiado, ya que al enfriarse endurece y si nos pasamos de cocción nos quedaría seco

  • Cuando nuestro brownie esté listo lo pasamos a una rejilla y lo dejamos enfriar dentro del molde.

Cómo preparar el merengue italiano…

Ingredientes:

– 180 gr de azúcar

– 3 claras

– 60 ml de agua (lo justo para cubrir el azúcar)

 

Utensilios:

Termómetro digital

  • Pon en un cazo a fuego medio al azúcar y el agua
  • Cuando el almíbar esté apunto de alcanzar los 100 º de temperatura comienza a batir las claras a punto de nieve.
  • Espera a que el almíbar alcance los 118º C.
  • Cuando el almíbar haya alcanzado los 118 º C lo añádelo a las claras en forma de hilo mientras sigues batiendo.

Añade el almíbar cerca de la pared del bowl de la batidora para que no caiga sobre el batidor

  • Sigue batiendo hasta que el merengue italiano esté a temperatura ambiente.

El merengue italiano debe quedar firme y brillante

Si quieres saber más sobre cómo preparar el merengue italiano mira este post >>> Cómo hacer merengue italiano paso a paso

Montaje del brownie de dulce de leche y merengue italiano…

  • Cuando el brownie esté completamente frío sácalo del molde con mucho cuidado.
  • Con la ayuda de una espátula distribuye el merengue italiano sobre el dulce de leche y quémalo con un soplete de repostería.

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Espero que te haya gustado la receta, si es así ¡compártela! así la disfrutará más gente 🙂

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Brownie de Chocolate y Merengue Italiano
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