Hay bizcochos que nunca fallan y este es unos de ellos: Bundt Cake de naranja y especias con cobertura de ganache de chocolate.  Su marcado sabor a naranja y su sutil gusto a especias lo hacen delicioso y la cobertura de chocolate lo hace aún más tentador porque ¿quién se resiste a un bizcocho bañado en chocolate?

Si te apetece probar un trocito sigue leyendo y no te pierdas la receta, te aseguro que este bizcocho es para saborearlo, disfrutarlo y no dejar ni rastro de migas…

Bundt Cake de naranja y especias con cobertura de chocolate

Ingredientes:

– 340 gr de mantequilla

– 250 gr de azúcar

– 5 claras

– 5 yemas

– 100 ml de leche

– 1 cda de vainilla en pasta

– 3 cdas de naranja en pasta

-1/2 cdita de jengibre en polvo

– 2 cdas de miel

– 1 cdita y media de canela en pasta (si pones canela en polvo pon media cucharadita)

– 300 gr de harina

– 1 cda de levadura

Cómo preparar el bundt cake de naranja y especias…

  • Primero separa las claras de la yemas y bátelas con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reserva en un cuenco hasta el momento de utilizar.
  • Bate la mantequilla, previamente cortada en cuadraditos y a temperatura ambiente, con el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
  • Añade las yemas una a una y mezcla bien después de cada incorporación.
  • Incorpora la vainilla en pasta, la naranja en pasta, la canela en pasta, la miel y sigue batiendo unos mintutos más hasta que los saborizantes se combinen con la mezcla de mantequilla y azúcar.
  • En un bol aparte tamiza la harina con la levadura y el jengibre en polvo. Añade los ingredientes secos y la leche a la mezcla anterior, en tres o cuatro veces, mientras remueves con una espátula. Asegúrate de que no queden restos de harina en la mezcla pero no sobrebatas. Lo justo para integrar.
  • Agrega las claras batidas a punto de nieve e incorporaras con movimientos envolventes de abajo a arriba.
  • Rocía el molde Crown con spray desmoldante y vierte la masa en el.
  • Hornea con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos. Como el tiempo de horneado va a depender del horno, pasados unos 40 minutos introduce una brocheta dentro del bizcocho para verificar el punto del cocción. El bundt cake de naranja y especias estará listo cuanto al introducir y sacar la brocheta del bizcocho esta salga limpia, sin restos de masa.
  • Cuando el bizcocho esté listo déjalo enfriar dentro del molde unos 10-15 minutos y luego desmoldalo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Preparación de la cobertura de chocolate para el bundt cake de naranja…

 

Ingredientes:

– 300 gr de chocolate negro de cobertura

– 300 ml de nata para montar 35% M.G

– 1 cda y media de glucosa

– 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Trocitos de avellana caramelizada

  • En un recipiente pon las gotas de chocolate y la mantequilla.
  • Calienta la nata junto con la glucosa (al fuego o en el microondas) hasta que empiece a hervir.
  • Cuando comience a hervir retira del fuego y vierte la nata sobre las gotas de chocolate negro y la mantequilla. Remueve con una espátula de silicona hasta integrar todo.

Tiene que quedar una mezcla lisa y brillante

  • Pon el bundt de naranja sobre la rejilla y la bandeja y báñalo por completo con el ganache de chocolate.

El juego de rejilla y bandeja no te servirá sólo para bañar dulces, la bandeja también sirve para hornear galletas y/o placas de bizcochos, y la rejilla para enfriar postres recién sacados del horno

  • Adorna con unas avellanas caramelizadas y ¡listo! Te quedará una presentación sencilla pero muy bonita

¿Qué te parece?

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Bundt Cake de Naranja y especias con Cobertura de chocolate
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