Me encantan las tartas con tejido de canasta o de cesta, quedan preciosas y son muy vistosas. Si nunca te has animado a hacer una no te pierdas este vídeo en el que te enseño paso a paso a hacer una tarta de pascua con el tejido de canasta o de cesta para decorar una Tarta de Pascua.

Hacer el tejido de cesta o canasta en una tarta es mucho más sencillo de lo que pueda parecer, eso sí, hay que estar un poquito concentrada y seguir los pasos sin saltarnos ninguno 😉 ¿Te animas? pues echa un vistazo al Vídeo-Tutorial que he preparado para ti :).

Técnica Tejido de Canasta o de Cesta para decorar una Tarta de Pascua

*Fe de erratas* en el minuto 01:53 te digo que hay que marcar líneas horizontales… pero como verás las hago verticales (que es como deben hacerse ;))

Cómo hacer el tejido de canasta o de cesta…

  • Primero tenemos que cubrir nuestra tarta con crema de mantequilla o buttercream.

En este post te explico cómo hacer buttercream paso a paso >>> Receta de crema de mantequilla o buttercream

  • Con una espátula curvada empezamos a distribuir la crema de mantequilla por la parte superior de la tarta y luego cubrimos los laterales. Para cubrir los laterales de crema, en lugar en utilizar una espátula vamos a llenar una manga pastelera con una boquilla redonda grande y vamos cubriéndo los laterales haciendo zigzag de arriba a abajo alrededor de todo el pastel. Cuando tengamos toda la tarta cubierta de crema terminamos de alisar con la espátula

Para glasear los laterales podemos utilizar una boquilla redonda, aunque si no tenemos no pasa nada, simplemente cortamos la punta de la manga y listo

Cubriendo los laterales de esta forma evitaremos levantar migas con la espátula

Para alisar las tartas de crema, en lugar de una espátula normal utilizo el elevador de tartas de wilton, y me funciona genial, es muy alto y al apoyar todo el lateral en la base giratoria es más estable… con una o dos pasadas deja los laterales de la tarta completamente lisos 

  • Cuando tengamos alisados los laterales de la tarta pasamos a alisar los bordes de la parte superior con la espágula curvada… Acuérdate de limpiar la espátula cada vez que hayas terminado de alisar un borde.

No te preocupes si la tarta no te queda perfectamente lisa, ya que con el tejido de canasta no se verá

El color de buttercream que utilices para alisar la tarta tiene que ser del mismo color con el que luego hagas el tejido de canasta

 

  • Cuando tengamos la tarta alisada marcamos líneas verticales alrededor de toda la tarta con la ayuda del marcador de pasteles, de esta forma las líneas verticales del tejido de canasta nos quedarás rectas.

  • Ahora llenamos una manga pastelera con la boquilla 2 B y, con el lado de canasta mirando hacia nosotros y hacemos una línea vertical sobre una de las líneas que anteriormente habíamos marcado con el marcador de pasteles.
  • Luego, empezando por la base de la tarta, hacemos una línea horizontal sobre la línea vertical. El ancho de esta línea estará delimitado por las líneas que hay a la derecha e izquierda de nuestra primera línea vertical.
  • Hacemos puntos espaciadores del ancho de la boquilla sobre los extremos de la línea horizontal que acabamos de hacer. Estos puntos espaciadores nos ayudarán a que las líneas horizontales queden rectas y del mismo tamaño.
  • Continuamos haciendo líneas horizontales y puntos espaciadores a lo largo de toda la línea vertical.

  • La próxima línea vertical la haremos sobre los puntos espaciadores, esta vez antes de hacer primero la línea horizontal haremos un punto separador, una vez que hayamos hecho el punto separador ponemos la punta de la boquilla pegada a la primera línea vertical y hacemos la línea horizontal, hacemos otro punto separador y repetimos el proceso a lo largo de toda la línea vertical.
  • Repetimos todo el proceso alrededor de la tarta.

  • Cuando tengamos listo el tejido de canasta llenamos una manga pastelera con la boquilla de estrella número 21 para hacer un cordón alrededor de la base y la parte superior de la tarta.
  • Para hacer el cordón hacemos una especie de “S” alargada y horizontal, para hacer la siguiente “S” pondremos la punta de la boquilla debajo de la segunda curva de “S” anterior… continuamos hasta terminar el cordón de toda la tarta.

 

  • Ahora vamos a decorar la parte superior de nuestra tarta de canasta con césped, para hacer el césped llenamos una manga pastelera con la boquilla grande de césped y buttercream de color verde.
  • Para hacer el césped más bonito y realista vamos hacerlo de dos colores. Teñimos glaseado de dos verdes distintos y, con la ayuda de una espátula, ponemos uno de los colores alrededor de la manga pastelera y el otro color lo ponemos en el centro de la manga, así al ir apretando nos saldrá césped de dos tonalidades.
  • Para hacer el césped ponemos la boquilla sobre la superficie de la tarta, apretamos para formar una pequeña base, levantamos lentamente la boquilla hacia arriba y dejamos de presionar.

 

Cuando toda la parte superior de la tarta esté cubierta de césped decoramos con huevos de chocolate, flores, decoraciones de azúcar ¡listo! Ya tenemos terminada nuestra tarta de pascua ¡Espero que te haya gustado!

Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Cómo hacer tejido de canasta o cesta en una tarta
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