¡Que ganas tenía de que se acercara Halloween para publicar esta receta! estoy escribiendo con una sonrisa de oreja a oreja porque Halloween y estos cupcakes me encantan… me parecen monísimos y están de muerte. Este año celebro Halloween con unos tiernos y jugosos cupcakes de chocolate y menta, de esos que recuerdan a las chocolatinas After Eight 🙂

Lo que más me gusta de estos cupcakes es que al principio parece que sólo sepan a chocolate, pero luego dejan un ligero gusto a menta fresca que es muy agradable y…  ¡la combinación de colores de la menta y el chocolate también es perfecta para Halloween!

Aunque estos cupcakes de chocolate y menta me encantan reconozco que no soy una gran fan de la menta, no me gusta que se note mucho, sólo un sutil sabor que le de al cupcake un toque ligeramente refrescante (ese sutil sabor a menta si que me gusta… y mucho), pero como casi todo en esta vida… cuestión de gustos… en mi casa si en lugar de una cucharada de menta le pusiera tres tan contentos que estarían.

¿y a vosotr@s os apetecen unos cupcakes de chocolate y menta para la noche del truco o trato? Pues vamos allá…

Receta de cupcakes de chocolate y menta con un guiño a Halloween:

Ingredientes:

-150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 3 claras

– 3 huevos

– 200 gr de azúcar

– 225 gr de harina

– 45 gr de cacao en polvo

– 1 cdita de levadura

– 1 cdita de bicarbonato

– 150 ml de buttermilk

– 2 cdas de menta en pasta

– 1 cda de vainilla en pasta

– Una pizca de sal

 

Para la decoración de murciélago:

– Chocolate de cobertura

Utensilios:

– Molde para hornear cupcakes

– Cápsulas para cupcakes

– Molde para chocolate murciélagos


(Con esta receta receta podrás hornear 12 cupcakes)

Primero vamos a preparar los murciélagos de chocolate… verás qué sencillo es y qué bonitos quedan

 

murciélagos de chocolate

 

Para preparar los murciélagos de chocolate derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría

Si derretimos el chocolate al baño María ir con cuidado para que no caiga en el chocolate ni una gota de agua

Si lo derretimos en el microondas que sea a media potencia y lo vamos sacando cada 20-30 segundos para removerlo con una espátula y volverlo a calentar hasta que esté derretido

Cuando tengamos el chocolate derretido lo ponemos en una manga pastelera desechable, cortamos muy poquito la punta y rellenamos el molde de murciélago. Cuando hayamos rellenado el molde le damos unos suaves golpecitos sobre la mesa para que no queden burbujitas de aire, lo dejamos reposar unos minutos y lo metemos en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.

Si quieres que los murciélagos de chocolate tengan una brillo fantástico, una vez que el chocolate haya endurecido rocíalos con un poquito de  spray de brillo… Quedan genial.

Ahora que ya tenemos listos los murciélagos de chocolate ¡a por los cupcakes de chocolate y menta!…

  • Primero pesamos y preparamos todos ingredientes para tenerlos a mano y que nos sea más cómodo y fácil hacer la receta. Cuando ya tengamos todos los ingredientes listos hacemos el buttermilk.

Para hacer buttermilk casero ponemos en un vaso 150 ml de leche entera y le echamos una cucharada de vinagre, dejamos actuar durante 15 min y reservamos hasta el momento de utilizar.

  • Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
  • Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa.
  • Añadimos las yemas una a una batiendo bien en cada incorporación, seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y nos quede una mezcla homogénea y suave. Entre la incorporación de una de las yemas añadimos la menta y la vainilla en pasta.
  • En un bol aparte tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao dos veces y la incorporamos poco a poco a la masa. En este punto sólo tenemos que mezclar ligeramente hasta integrar todo.
  • Añadimos el buttermilk y volvemos a integrar todo.
  • Por último agregamos las claras batidas y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

¡Ya tenemos lista la masa de los cupcakes de chocolate!… ahora a preparar el molde…

  • Ponemos las cápsulas dentro de las cavidades del molde para hornear cupcakes y las rellenamos con la masa.

Para llenar las cápsulas sin derramar ni una gota fuera podemos ayudarnos del dispensador de masas… va genial

  • Horneamos con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Cuando esten listos los dejamos enfriar dentro del molde unos minutos y luego los ponemos sobre una rejilla enfriadora hasta que se terminen de enfriar.

Mientras dejamos que nuestros cupcakes de menta y chocolate se enfríen (si no te puedes resistir y les das un mordisco antes tampoco pasa nada) preparamos el buttercream de menta…

Para preparar el buttercream necesitamos:

– 200 gr de icing sugar

– 200 gr de mantequilla

– 2 cda de leche

– 1/2 cda de vainilla en pasta

– 1 cda y media de menta en pasta (va un poco a gustos… lo mejor es que pongas una cdta y lo pruebes… siempre estás a tiempo de añadir más)

– 1 cucharadita de meregue power (opcional) sirve para darle más consistencia a la crema.

Colorante en pasta verde menta (la menta en pasta teñirá suavemente la crema de verde, pero si quieres un color más intenso tendrás que añadir un poquito de colorante verde)

  • Batimos la mantequilla hasta que blanquee y esté esponjosa.
  • Añadimos el icing sugar y el merengue power y seguimos batiendo a velocidad media-alta hasta integrar todo.
  • Añadimos la leche, la vainilla en pasta y la menta en pasta y seguimos batiendo.
  • Una vez que todos los ingredientes estén integrados añadimos el colorante verde y batimos a velocidad alta unos 8-10 minutos más.
  • Ponemos la crema en una manga desechable con una boquilla grande tipo 1 M y ¡A decorar!

¿Os gustan? a mi me parecen ideales para halloween 🙂

 

cupcakes-de-chocolate-y-menta

 

Disfrutar mucho la receta, del truco o trato y de la noche de Halloween…

Nos vemos en My Karamelli, en Facebook, en Twitter, en Pinterest e Instagram,

Un abrazo,

Mayte

Resumen
recipe image
Receta
Cupcakes de chocolate y menta
Publicado en
Tiempo de preparación
Tiempo de horneado
Tiempo total
Valoraciones
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)