Para hacer nuestro helado de chocolate casero primero calentamos la nata, la leche y el chocolate en un cazo a fuego medio mientras vamos removiendo con una espátula para que se deshaga el chocolate y se integren los ingredientes.

Cuando ya estén bien integrados la nata, la leche y el chocolate retiramos el cazo del fuego y en un bowl batimos las yemas con el azúcar, el azúcar invertido, la dextrosa y la vainilla a velocidad media hasta que blanqueen, cuando hayan blanqueado incorporamos el cacao en polvo y batimos un minuto más.

La dextrosa consigue que el helado sea más refrescante, ya que ayuda a transmitir más sensación de frío

Volvemos a poner la mezcla de nata, leche y chocolate a fuego medio y le agregamos la mezcla de las yemas, el azúcar y la vainilla mientras removemos sin parar hasta que espese.

La mezcla no debe hervir, sólo hay que remover unos 15-20 minutos hasta que espese

Cuando la mezcla haya espesado la dejamos reposar una hora, luego la metemos en el congelador y.... ¡empezamos con el proceso de mantecado!

El proceso de mantecado del helado no es otra cosa que ir batiendo la mezcla durante el proceso de congelación, así le incorporamos aire a la mezcla y vamos rompiendo los cristales que se formen durante la congelación. Este proceso se puede hacer con una heladera o de forma manual, sacando del congelador la mezcla cada 20- 30 minutos para volverla a batir, con hacer esto unas cuatro o cinco veces es suficiente.

Si queremos darle un super plus a este fantástico helado de chocolate casero podemos añadirle unos trocitos de oreo, yo los suelo incorporar en la última mezcla.


Ahora toca esperar a que termine de hacerse en el congelador y ¡a disfrutar de un fantástico helado de chocolate casero! ¿Te apuntas?

Espero que te haya gustado la receta :)

Nos vemos en My Karamelli, en Facebook, en Twitter, en Pinterest e Instagram,

Un abrazo,

Mayte