Receta de helado de coco ¡fácil y deliciosa!

¿todo listo? ¡Empezamos!

Primero calentamos la leche con una cucharadita de vainilla en pasta o una vaina de vainilla mientras removemos hasta que la vainilla y la leche se integren, antes de que la preparación rompa a hervir la retiramos del fuego.

En un bowl batimos las yemas con el icing sugar hasta que la mezcla claree, añadimos el coco en pasta, el azúcar invertido y la dextrosa. Cuando esté todo integrado le incorporamos la leche.

Volvemos a meter la mezcla en un cazo y calentamos durante unos 15 minutos mientras removemos constantemente, cuando la mezcla empiece a espesar podemos retirarla del fuego. .. No hay que llevar a hervor la mezcla, sólo calentar y remover hasta que espese.
Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego la metemos en el congelador congelador.

Cómo este helado lleva yemas no nos quedará un helado de coco blanquito, si queremos darle un tono más claro podemos añadirle un poco de colorante blanco.

Durante el proceso de congelación hay que ir batiendo la mezcla para incorporarle aire y para ir rompiendo los cristales que se forman durante la congelación. Este proceso se puede hacer con una heladera o de forma manual, sacando del congelador la mezcla cada 20- 30 minutos para volverla a batir, con hacer esto unas cuatro o cinco veces es suficiente.

Ahora a esperar a que el helado de coco esté listo para disfrutarlo :)

Espero que os haya gustado,

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Un abrazo,

Mayte