Las rosquillas de anís son toda una delicia y, si bien, hay miles de formas de hacer estos deliciosos roscos, yo me quedo con esta receta de rosquillas de anís estrellado.  El anís estrellado es un precioso fruto, que como bien dice su nombre, tiene forma de estrella y se usa mucho en la gastronomía china. Es un fruto ideal para aromatizar casi cualquier tipo de comida, para hacer infusiones y, por supuesto, para repostería.

A mi me gusta utilizarlo para hacer panes, galletas y rosquillas de anís, le da a las preparaciones un sabor anisado dulce, delicado y muy aromático.

Además, estas rosquillas de anís son tiernas, ligeras y tienen menos grasas que las rosquillas convencionales, ya que en lugar de freirlas se hornean. Verás como van desapareciendo al poco tiempo de salir del horno… aunque lo mejor es esperar a que se enfríen y bañarlas con un glaseado de limón, entonces el sabor de estas rosquillas se elevan al cuadrado.

Receta de Rosquillas de Anís: fáciles, caseras y al horno

Ingredientes para unas 15 rosquillas:

– 75 gr de azúcar

– Un huevo + una yema (90 gr aprox.)

– 50 ml de aceite de oliva

– 50 ml de aceite de girasol

– 100 ml de leche (entera o semidesnatada)

– Una cdita y media de anís estrellado machacado

– Unas gotas de aroma de limón

– 250 gr de harina

– 1 cda de levadura

Cómo hacer rosquillas de anís caseras…

  • Primero machaca unas cuantas flores de anís estrellado hasta que quede un polvito fino. Puedes utilizar un mortero, un molinillo de café… lo importante es que la flor quede bien machacada para no encontrarse trozos grandes dentro de la masa. Ahora haz un paréntesis y disfruta del aroma que se ha apoderado de la cocina… rico ¿verdad? pues seguimos 😉

Tenemos que machacar todo el fruto, es decir, cáscara y semilla

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  • Bate el huevo y la yema hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, añade el azúcar y sigue batiendo hasta integrar.

La clara que nos sobra la utilizaremos luego para el glaseado de limón

  • Añade en forma de hilo el aceite de girasol y el aceite de oliva mientras sigues batiendo unos minutos más.
  • Incorpora la leche, el anís estrellado y el aroma de limón. Mezcla hasta integrar.
  • Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Mezcla con una espátula hasta que no queden restos de harina.
  • Pon papel de hornear sobre la bandeja del horno (para que no se peguen las rosquillas de anís).
  • Introduce la mezcla en una manga pastelera y haz rollitos sobre el papel.

También puedes poner  la masa de los rollitos de anís en un molde para donuts (previamente rociado con spray desmoldante) así te quedarán todos igualitos y más redonditos

  • Hornea con el horno precalentado a 180 º durante unos 12-15 minutos. Para verificar que están hechos introduce un palillo en una rosquilla, si sale limpio es que ya están.
  • Déjalos enfriar en una rejilla enfriadora.

 

Cómo hacer el glaseado de limón…

Ingredientes:

– 1 clara de huevo

– 175 gr de icing sugar

– 80 gr de azúcar

– 50 ml de agua

Aroma de limón

Utensilios:

– Termómetro de cocina

  • Bate la clara de huevo con el icing sugar hasta obtener un glaseado blanco y espeso.
  • Añade el aroma de limón y remueve.
  • Hierve el agua con el azúcar hasta que la preparación alcance los 120 º C.
  • Vierte el almíbar sobre el glaseado de clara de huevo e icing sugar mientras bates hasta integrar.
  • En cuanto tengas listo el glaseado baña las rosquillas de anís.

Para que las rosquillas de anís te queden bañadas por toda la superficie cógelas entre los dedos y sumerge la mitad de las rosquillas dentro del glaseado

  • Deja que seque el gaseado y ¡a disfrutar!

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
rosquillas de Anís
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