La vídeo-receta de hoy es toda una delicia: Tarta de limón fría o tarta mousse de limón. Las tartas de limón siempre son un acierto seguro, su suavidad, su ligereza y su toque cítrico la hacen perfecta para tomar después de cualquier comida.

Si tu también eres fan de las tartas de limón frías no te pierdas esta receta… ¡te encantará! Nuestra tarta de limón fría tiene como base un jugoso bizcocho de vainilla bañado en almíbar de ron y, sobre el, una generosa capa de espumosa y refrescante mousse de limón ¿Te están entrando ganas de hacerla?… Mira el paso a paso en la video- receta que hemos preparado para ti 🙂

 

 

Tarta de Limón Fría o tarta Mousse de Limón

Ingredientes para el bizcocho:

– 1 huevo L

– 80 gr de azúcar

– 100 ml de nata 35 % M.G

– 100 gr  de harina

– 1 cdita de extracto de vainilla

– 1/2 cdita de levadura

Cómo elaborar la base de bizcocho para la tarta de limón fría…

  • Bate el huevo con el azúcar hasta tener una mezcla suave y homogénea.
  • Añade la nata y el extracto de vainilla y mezcla hasta integrar.
  • En un bowl aparte pon la harina junto con la levadura y mezcla.
  • Tamiza la harina y la levadura directamente sobre la mezcla anterior, en dos o tres veces, y tras cada adición de harina integra con una espátula. La masa estará lista cuando no queden restos de harina.
  • Rocía la base del molde desmontable con spray desmoldante y vierte la masa dentro de el.
  • Hornea con el horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio y sin restos de migas.
  • Cuando la base del bizcocho esté lista deja enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora.

Cómo hacer almíbar en el microondas…

Ingredientes para el almíbar:

– 50 ml de agua

– 50 gr de azúcar

– 1/2 cdita de extracto de vainilla

– un chorrito de ron (opcional)

  • Pon el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas a máxima potencia durante unos 3 minutos.
  • Saca del microondas, añade el extracto de vainilla, el ron, remueve y deja enfriar hasta el momento de utilizar.
  • Cuando el almíbar se haya enfríado cala la base del bizcocho y reserva.

Cómo hacer la mousse de limón…

Ingredientes para la mousse de limón:

– 3 yemas

– 150 gr de azúcar

– 400 gr de nata 35 % M.G

– 150 ml de leche

– 2 cditas y media de gelatina

– 45 ml de agua

– 120 ml de zumo de limón

– 1 cdita de extracto de vainilla

  • Primero hidrata la gelatina en polvo. Para hidratarla pon el agua en un vaso y añade la gelatina en forma de lluvia, deja reposar hasta que la gelatina absorba todo el agua y se forme una especie de gel.
  • Pon la leche y la vainilla en un cazo y calienta a fuego medio durante unos 3 minutos sin que llegue a hervir.
  • Mientras calientas la leche bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su tamaño.
  • Añade la mezcla de las yemas y azúcar a la leche caliente sin parar de remover y calienta, sin que llegue a hervir, otros 3 minutos.
  • Pasa la preparación a un bowl, añade el zumo de limón y remueve.
  • Ahora añade la gelatina. Para poder utilizar la gelatina hay que calentarla en el microondas unos 10 segundos a máxima potencia, para que se funda.

Tienes que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir

  • Añade la gelatina en estado líquido a la mezcla anterior y remueve bien hasta que se integre.
  • Monta la nata hasta que forme picos suaves y agrégala a la mezcla anterior. Cuando agregues la nata hazlo poco a poco y con movimientos envolventes, así la mezcla no perderá volumen y conseguirás una mousse más esponjosa. Tenemos que remover hasta que nos quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Para que la nata nos monte bien es importante que esté muy fría 

Montaje de la tarta de limón fría…

  • Para montar la tarta de mousse de limón pon tiras de acetato entre la base de bizcocho y el molde.
  • Cuando tengas toda la base del bizcocho rodeada con las tiras de acetato vierte la mousse de limón sobre el bizcocho.
  • Deja enfriar en el frigorífico de 6 a 8 horas.
  • Cuando la tarta mousse de limón esté lista, sácala de la nevera, abre el molde desmontable y retira las tiras de acetato.

¡Lista! ya podemos disfrutar de un buen trozo de tarta de limón fría. Disfrútala 🙂

 

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Tarta de Limón Fría o Tarta Mousse de Limón
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