Si eres amante del famoso tándem veraniego horchata y fartons aquí tienes tu tarta helada del verano: ¡Tarta helada de horchata y fartons! sorprenderás a todos con su sabor, su delicada presentación en forma de nube y su acabado aterciopelado.

No te pierdas cómo hacer esta deliciosa y fresquita tarta helada de horchata

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Tarta helada de horchata y fartons ¡la tarta perfecta para verano!

Ingredientes:

– 400 ml de nata

– 400 ml de horchata

– 3 yemas

– 90 gr de azúcar

– 10 gr de gelatina en polvo

– 50 ml de agua

Cómo hacer la mousse de horchata…

  • Primero hidrata la gelatina en polvo. Pon el agua en un vaso y añade la gelatina en forma de lluvia, deja reposar unos minutos hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.
  • Calienta la horchata y el azúcar, mientras remueves, en un cazo fuego medio sin que llegue a hervir. Retira del fuego.

  • Bate las yemas hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño.

  • Vierte las yemas batidas sobre la horchata y vuelve a calentar a fuego medio, sin parar de remover hasta integrar los dos ingredientes y sin que llegue a hervir la preparación.

  • Calienta la gelatina en el microondas unos 8-10 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.

Tienes que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir.

  • Añade la gelatina a la mezcla de horchata y yemas. Remueve bien hasta que se integre.

  • Bate la nata hasta que forme picos suaves y agrégala con una espátula.
  • Añade poco a poco y con movimientos envolventes la nata a la mezcla de horchata y yemas mientras mezclas hasta integrar completamente.

Para que la nata nos monte bien es importante que esté muy fría y, a ser posible, el bowl y las varillas que vayas a utilizar también, así que mételas a la nevera un rato antes de utilizar. 

Si has montado demasiado la nata te costará integrarla con la mezcla de horchata y yemas, pero no te preocupes que se puede arreglar. En lugar de integrar la nata con una espátula utiliza un batidor de mano, así te será más fácil homogeneizar la mezcla.

  • Vierte la mousse de horchata dentro del molde de silicona Cloud.

Y para la base de nuestra tarta helada de horchata… por supuesto ¡fartons!

  • Corta tres fartons por la mitad.
  • Descarta las puntas y coloca las mitades de los fartons sobre la mousse de horchata.

  • Lleva al congelador unas 6 horas.
  • Desmolda la tarta de horchata. Como la mousse está congelada te resultará muy fácil hacerlo.

  • Pon la tarta sobre papel vegetal y rocía con spray blanco efecto terciopelo ¡verás que efecto más bonito!

¡A disfrutar!

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Tarta helada de Horchata
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