Hoy os traigo un delicioso bizcocho de manzana y canela con crema pastelera. Creo que el pastel de frutas más famoso y el más versionado es el de manzana ¡y no es para menos! en todas sus versiones está delicioso y esta receta no iba a ser menos ;)… un bocado y quedas rendida a ese bizcocho húmedo, jugoso, aromatizado con canela y coronado con una generosa capa de crema pastelera y rodajas de tierna y sabrosa manzana.

¿Ya te he abierto el apetito? pues entonces te cuento paso por paso cómo hacer este bizcocho de manzana y canela.

Bizcocho de Manzana, Canela y Crema Pastelera

Ingredientes:

– 2 manzanas (una para partirla en rodajas y otra para rallarla)

– 70 ml de agua

– Un chorrito de ron

– 200 gr de azúcar común + 40 gr adicionales

– 250 gr de mantequilla

– 2 huevos

– 350 gr de harina

– 1 cda de levadura

– 100 ml de leche

– 1 cda de extracto de vainilla

– 1 cda de canela en pasta

Gel frío transparente

*Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

 


Primero preparamos la crema pastelera para que se vaya enfriando mientras hacemos el bizcocho de Manzana y canela.

Preparar crema pastelera es muy fácil, pero si quieres ahorrarte este paso no dudes en probar el preparado para crema pastelera de funcakes… sólo tienes que añadirle agua y en 5 minutos tendrás lista una crema pastelera deliciosa

  • Después cogemos una de las manzanas la pelamos, la descorazonamos, la partimos en cuartos y la cortamos en rodajas finitas.
  • Ponemos las manzanas con 70 ml de agua, 40 gr de azúcar y un chorrito de ron en un cazo. Llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego y cocemos las manzanas a fuego lento unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Sacamos las manzanas del cazo y reservamos tapadas con un film hasta el momento de utilizar.

Preparación del bizcocho de Manzana y Canela:

  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede un mezcla bien cremosa, añadimos el extracto de vainilla, la canela en pasta y seguimos batiendo hasta integrar.
  • Agregamos los huevos uno a uno y mezclamos bien.
  • Rallamos una manzana sin piel y la añadimos a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo hasta integrar.

Es importante añadir sólo la ralladura de manzana que serán aproximadamente unos 25- 30 gr, no el líquido resultante de rallar la manzana. Si añadimos este líquido a la mezcla, la masa quedará muy húmeda y el bizcocho no se horneará adecuadamente

  • Tamizamos la harina con levadura e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, junto con la leche, mientras mezclamos con una espátula.
  • Rociamos la base del molde con spray desmoldante, ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla.
  • Encima de la mezcla ponemos la crema pastelera (que tiene que estar fría) y las rodajas de manzana.
  • Horneamos con el horno precalentado a 170 º unos 60 minutos. Cómo el tiempo de horneado depende mucho del horno y el molde utilizado, cuando pasen 45- 50 minutos lo mejor es introducir una brocheta para verificar si está hecho. Nos saldrá la brocheta manchada de crema pastelera, pero lo que tenemos que verificar es que no quedan restos de masa ni migajas en la brocheta.
  • Cuando el bizcocho de manzana y canela esté listo lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 15-20 minutos, lo sacamos, retiramos el papel de hornear y dejamos que se enfríe completamente sobre la rejilla.
  • Cuando el bizcocho esté completamente frío pincelamos las manzanas con un poquito de gel frío transparente para darles brillo.

Ya tenemos listo nuestro bizcocho de manzana y canela ¡A quedado riquísimo!

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Un abrazo,

Mayte

 

Resumen
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Receta
Bizcocho de Manzana y Canela
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