Hoy os traigo unos cupcakes de dulce de leche que no sólo están riquísimos, sino que son súper elegantes y guardan una sorpresa dentro ¡ideales para ofrecérselos a nuestros invitados estas navidades!… ¿Y que sorpresa guardan? ahora mismo te lo digo… Estos cupcakes de dulce de leche tienen en su interior un delicioso bomboncito ferrero roche y, además, están decorados con un ganache de chocolate y dulce de leche ¿Te van gustando verdad? pues cuando les des un bocado te gustarán aún más ;)… ¡A por la receta!

Cupcakes de dulce de leche & ferrero roche

Ingredientes:

– 125 gr de mantequilla

– 2 huevos

– 130 gr de azúcar

– 1 cda de vainilla en pasta

– 5 cdas de dulce de leche

– 200 gr de harina

– 1 cda de levadura

– 125 ml de leche entera

– una pizca de sal

– 12 bombones ferrero roche

 sprinkles dorados de estrellitas para decorar

Preparación de los Cupcakes de Dulce de Leche y Ferrero Roche…

  • Separamos las claras de las yemas con cuidado de que no caiga nada de yema en las claras. En un bowl ponemos las claras con una pizca de sal y las batimos a punto de nieve, hasta que estén bien firmes y reservamos.
  • Batimos muy bien la mantequilla hasta que esté bien cremosa.
  • Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
  • Incorporamos las yemas una a una batiendo bien en cada incorporación (no incorporamos la siguiente yema hasta que no se haya integrado completamente la yema anterior)
  • Añadimos la vainilla en pasta y el dulce de leche y seguimos batiendo hasta integrar.
  • En un bowl aparte tamizamos la harina con la levadura dos veces y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior integrándola con una espátula.
  • Añadimos en 3 o 4 veces la leche y mezclamos con la espátula.
  • Incorporamos las claras batidas a punto de nieve e integramos con movimientos envolventes.
  • Ponemos las cápsulas dentro de las cavidades del molde para hornear cupcakes, las rellenamos con la masa y en el centro ponemos un bomboncito ferrero roche.
  • Horneamos con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Para saber si están listos los cupcakes de dulce de leche, pasados los 20 mintos, introduce una brocheta en el centro de un cupcakes y si sale limpia y sin migas es que ya están…
  • Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos enfriar dentro del molde para cupcakes unos 3-5 minutos y luego los ponemos sobre una rejilla enfriadora hasta que se terminen de enfriar por completo.

cupcakes de ferrero roche y dulce de leche

Cupcakes de dulce de leche listos, ¡Ahora a por el ganache!

Preparación del Ganache de Chocolate y Dulce de Leche…

Ingredientes:

– 250 ml de nata 35 % materia grasa

– 250 gr de chocolate para derretir

– 2 cdas de dulce de leche

– 1 cda de glucosa

  • Calentamos la nata en el microondas hasta que empiece a hervir.
  • Agregamos el chocolate de cobertura y removemos con una espátula hasta que se derrita y nos quede una mezcla sin grumos.
  • Añadimos el dulce de leche y la glucosa y removemos hasta integrar.

Al añadir glucosa al ganache de chocolate y dulce de leche este nos quedará más brillante

  • Dejamos que enfríe el ganache y una vez frío lo montamos con unas varillas.
  • Preparamos una manga pastelera desechable con la boquilla 1 M o con cualquier otra boquilla grande que nos guste y decoramos nuestros cupcakes de dulce de leche. Añadimos unos sprinkles dorados de estrellitas y ya tenemos listos nuestros cupcakes de dulce de leche y ferrero roche ¿Qué os parecen?

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Espero que os haya gustado la receta 🙂

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Cupcakes de Dulce de Leche y Ferrero Roche
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