¡Cómo nos gustan las tartas fresquitas en verano! suaves, siempre apetecibles y sin horno ;). Esta tarta mousse de stracciatella tiene todo esto y más, porque además de riquísima es muy fácil de hacer ¿Quieres probarla? Pues vamos con la receta 🙂

¡Dale al play!

 

 Receta Tarta Mousse de Yogur Stracciatella

 

Ingredientes:

– 100 gr de galletas de chocolate

– 50 gr de mantequilla

– 3 Yogures Griegos

– 300 ml de nata 35 % M.G o nata vegetal

– 60 gr de azúcar

– 9 gr de gelatina en polvo

– 45 ml de agua

– 25 gr de chocolate rallado

Cómo hacer la base para la tarta de stracciatella…

  • Con una trituradora procesa las galletas hasta deshacerlas en trozos muy pequeños, si no tienes trituradora no pasa nada, mete las galletas en una bolsa de congelar alimentos y ves pasando un rodillo por encima hasta conseguir desmenuzar las galletas en trocitos muy pequeños y de tamaño parejo. Reserva las migas de galletas en un recipiente hasta el momento de utilizar.
  • Derrite la mantequilla en el microondas y échala encima de las galletas trituradas, mezcla todo bien.
  • Rocía la base del molde con spray desmoldante.
  • Distribuye la mezcla de galleta y mantequilla por la base del molde desmontable para formar la base de la tarta. Presiona bien la mezcla contra la base del molde para que quede compacta y asegúrate de que cubre la base por completo.
  • Mete la base de la tarta en el frigorífico para que se endurezca mientras continúas preparando la mousse de yogur stracciatella.

Cómo preparar la mousse de yogur stracciatella…

  • Primero hidrata la gelatina en polvo en agua fría. Para hidratarla pon el agua en un vaso y añade la gelatina en forma de lluvia, deja reposar hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.
  • Monta la nata hasta que forme picos suaves y reserva hasta el momento de utilizar.

Para que la nata nos monte bien es importante que esté muy fría y, a ser posible, el bowl y las varillas que vayas a utilizar también, así que mételas a la nevera un rato antes de utilizar

  • En el mismo recipiente donde hayas montado la nata bate los yogures griegos stracciatella con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.
  • Ralla 25 gr de chocolate negro e incorpóralos a la mezcla anterior con una espátula.
  • Calienta la gelatina en el microondas unos 7-8 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.

Tienes que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir

  • Añade la gelatina líquida a la mezcla de yogur stracciatella, azúcar y chocolate mientras remueves bien hasta que se integre todo.
  • Por último agrega la nata semimontada.

Montaje de la tarta de stracciatella…

  • Pon tiras de acetato alrededor de los laterales del molde (cara interna)
  • Vierte la mousse de yogur sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula curvada.
  • Deja enfriar en el frigorífico unas 8 horas.
  • Para la decoración final puedes utilizar un glaseado espejo listo para utilizar sabor chocolate. Para utilizarlo sólo tienes que calentar el envase (sin la tapa) en el microondas 30 segundos y remover hasta tener una mezcla suave y homogénea.
  • Vierte el glaseado espejo de chocolate y alisa con una espátula curvada.

Espero que disfrutes mucho de esta tarta stracciatella ¡es una delicia!

Tarta de stracciatella

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¡Gracias!

Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Tarta de Stracciatella
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