¿Tienes ya pensados todos los postres que vas ha hacer estas navidades?… espero que no, porque esta Tarta Mousse de Chocolate y Baileys no te la puedes perder… es deliciosa y ese suave toque de Crema Irlandesa la hacen casi adictiva. Además es facilísima, rápida de hacer y no necesita horno ¿Qué más le podemos pedir a un postre ;)?

Receta de Tarta Mousse de Chocolate y Baileys

Ingredientes:

– 175 ml de baileys

– 3 yemas

– 130 gr de azúcar

– 225 gr de chocolate de cobertura (62 % de cacao)

– 250 gr de nata 35% M.G

– 2 cditas y media de gelatina en polvo

– 45 ml de agua fría

– Soletillas

Trocitos de avellanas crujientes (para decorar)


Preparación de la Mousse de Chocolate y Baileys…

  • Primero hidrata la gelatina en polvo. Pon el agua en un vaso y añade la gelatina en forma de lluvia, deja reposar hasta que se forme una especie de gel.
  • Pon el baileys en un cazo y calienta sin que llegue a hervir. Retira del fuego.
  • Bate las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee.
  • Vierte el baileys caliente sobre las yemas y vuelve a calentar a fuego medio, sin parar de remover, hasta que la preparación espese y nape (cubra) la cuchara.
  • Añade el chocolate de cobertura y remueve hasta que se funda por completo.
  • Calienta la gelatina en el microondas unos 8-10 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.

Tienes que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir.

  • Añade la gelatina a la mezcla de yemas, azúcar y baileys y remueve bien hasta que se integre.
  • Monta la nata y agrégala a la mezcla anterior. Cuando agreges la nata hazlo poco a poco y con movimientos envolventes, así la mezcla no perderá volumen y conseguirás una mousse más esponjosa.

Para que la nata nos monte bien es importante que esté muy fría y, a ser posible, el bowl y las varillas que vayas a utilizar también, así que mételas a la nevera un rato antes de utilizar. 

Montaje de la tarta Mousse de Chocolate y Baileys…

  • Primero prepara el molde para semifríos, para hacerlo sólo tienes que introducir el tapete de silicona dentro del soporte de plástico.

El molde para troncos y tartas de silikomart tiene dos tapetes de silicona, uno liso y otro más navideño que texturiza los semifríos (y los bizcochos) para que queden tan bonitos como este semifrío de turrón

 

molde-para-tarta-mousse

  • Introduce la mousse de chocolate y baileys dentro del molde.
  • Baña las soletillas con un almíbar de vainilla y/o ron y cubre con ellas la mousse de chocolate.

Para el almíbar calienta 60 ml de agua y 40 gramos de azúcar en un cazo a fuego medio durante unos minutos mientras remueves de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar.
Cuando esté listo déjalo enfriar y añade un chorrito de ron o unas gotitas de aroma de vainilla

 

tarta-mousse

  • Envuelve con film transparente y déjala reposar en la nevera toda la noche.

Preparación del Ganache de Chocolate y Baileys…

Ingredientes:

– 100 ml de nata

– 75 gr de chocolate de cobertura (62% cacao)

– 1 cdita de glucosa

– 2-3 cditas de baileys

  • Calienta la nata junto con la glucosa (al fuego o en el microondas) hasta que empiece a hervir.
  • Cuando comience a hervir retira del fuego y vierte la nata sobre las gotas de chocolate negro. Remueve con una espátula de silicona hasta integrar todo.
  • Añade el baileys y vuelve a remover.

La ganache tiene que que quedar con una textura lisa y brillante

Deja enfriar la ganache de chocolate y luego vierte sobre la mousse de chocolate y baileys. Decora con unos trocitos de avellana caramelizada y ¡listo! ¿Que te parece la pinta que tiene?

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Mousse de chocolate y balileys

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Un abrazo,

Mayte

Resumen
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Receta
Mousse de Chocolate y Baileys
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